Gedanken. Erfahrungen. Inspiration.
Hallo, ich bin Marissa. Ich bin Indonesierin und wohne in der Schweiz. Ich wohne schon seit mehreren Jahren weit weg von meiner alten Heimat, und diese Jahre haben mich gelehrt, dass ich mich immer nach indonesischem Essen zurückverlangen werde, egal wie sehr ich versuche, meinen kulinarischen Stil anzupassen. Ich bin keine Köchin, nicht einmal eine gute (fragen Sie meine Kinder), aber da ich in Zürich lebe, gibt es in dieser Stadt nur sehr wenige Möglichkeiten, authentisches indonesisches Essen zu geniessen. Wenn ich Lust auf indonesisches Essen habe, muss ich es selbst kochen. Nach Jahren der Erfahrung und begrenzten asiatischen Gewürzquellen, bin ich nun, sagen wir mal, gut genug, um einige indonesische Gerichte zu kochen, die ich gerne mit Ihnen teilen möchte. Einige Rezepte habe ich direkt von einer begabten Naturköchin, meiner Mutter (fragen Sie meine Kinder) oder natürlich von Google. Die folgenden Rezepte sind meine heiligen Grals- mit ein paar Ausnahmen, die sich auf seltene Quellen für asiatische Zutaten beziehen; alle Zutaten sind in Schweizer Supermärkten und asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich, und die meisten sind schnell zubereitet.
Rezept
Chicken Sate .. Poulet-Sate .. Sate Ayam
It's the most perfectly grilled, golden-brown chicken bites with just the right amount of charred, smoky goodness. The marinade takes the chicken to the next level with the help of a simple coconut milk marinade and some pantry spices. And to top it all off, Rumarasa's creamy peanut sauce is the best peanut sauce of your life.
Perfekt gegrillte, goldbraun gebratene Chicken Bites mit genau der richtigen Menge an rauchiger, verkohlter Köstlichkeit. Eine einfache Kokosmilchmarinade und ein paar Gewürze aus der Speisekammer geben dem Poulet den letzten Schliff. Und die cremige Erdnusssauce von Rumarasa ist die beste Erdnusssauce Ihres Lebens.
Ketoprak - Vermicellis Salat
Not as famous as gado gado or sate ayam, but just as tasty as the other dishes using peanut sauce. Ketoprak, is one of the traditional street foods you can easily find in Jakarta, Indonesia.
Nicht so bekannt wie Gado Gado oder Sate Ayam, aber genauso lecker wie die anderen Gerichte mit Erdnusssauce. Ketoprak ist eines der traditionellen Streetfood-Gerichte, die in Jakarta, Indonesien, häufig erhältlich sind.
Opor Ayam, Hühnereintopf mit Kokosmilch, Turmeric chicken braised in coconut milk.
Opor Ayam (chicken cooked in coconut milk) is one of the easiest Indonesian recipes to try at home, and is very tasty. Unlike many other Indonesian dishes, opor ayam is mild and chilli-free. Most families serve opor ayam and ketupat (rice cakes in woven palm leaf bags) to celebrate Lebaran (Idul Fitri, or Eid).
Opor Ayam (in Kokosmilch gekochtes Huhn) ist eines der einfachsten indonesischen Rezepte, das man zu Hause ausprobieren kann, und es ist sehr lecker. Im Gegensatz zu vielen anderen indonesischen Gerichten ist Opor Ayam mild und ohne Chili. Die meisten Familien servieren Opor Ayam und Ketupat (Reiskuchen in geflochtenen Palmblatttaschen) zu Lebaran (Idul Fitri oder Eid).
Easy to cook Golden Rice
Turmeric rice or nasi kuning is a popular rice dish in Indonesia.
The rich golden yellow colour is perfect for celebrating special occasions such as birthdays, weddings, baby showers, etc. The turmeric rice is usually stuffed into a cone-shaped mould to make nasi tumpeng.
...
Kurkuma-Reis oder Nasi Kuning ist ein beliebtes Reisgericht in Indonesien.
Die intensive goldgelbe Farbe ist ideal für besondere Anlässe wie Geburtstage, Hochzeiten, Babypartys usw. Der Kurkumareis wird normalerweise in eine kegelförmige Form gefüllt, um Nasi Tumpeng herzustellen.
Beef Rendang
Rendang is a meat dish, traditionally with beef or buffalo as the main ingredient. But what makes rendang 'rendang' is the ingenious blend of herbs and spices. This long list of spices includes galangal, lemongrass, coriander and more. Coconut milk is also a defining ingredient, giving the meat a deep fragrance.
...
Rendang ist ein Fleischgericht, dessen Hauptbestandteil traditionell Rind- oder Büffelfleisch ist. Was Rendang jedoch zu Rendang macht, ist die raffinierte Mischung aus Kräutern und Gewürzen. Die lange Liste der Gewürze umfasst Galgant, Zitronengras, Koriander und vieles mehr. Auch Kokosmilch ist eine wichtige Zutat, die dem Fleisch ein intensives Aroma verleiht.
Galangal Fried Chicken
Ayam goreng lengkuas is a delicious speciality from Bandung, West Java (part of the Sundanese region of Indonesia) and means 'galangal fried chicken'.
As with other Sundanese dishes, ayam goreng lengkuas is usually served with rice, accompanied by classic lalapan and a choice of sambal to spice up the meal.
...
Ayam goreng lengkuas ist eine köstliche Spezialität aus Bandung, Westjava (Teil der sundanesischen Region Indonesiens) und bedeutet „gebratenes Hähnchen mit Galgant“.
Wie andere sundanesische Gerichte wird auch Ayam goreng lengkuas in der gewöhnlich mit Reis serviert, begleitet von klassischem Lalapan und einer Auswahl an Sambal, um das Essen zu verfeinern.